Pain à la farine de petit épeautre

Dans l’une de mes degustabox, j’ai reçu du petit épeautre en grain. Ne sachant pas trop quoi en faire, je flâne sur les sites de cuisine et trouve une recette de pain à la farine de petit épeautre.

Par ailleurs, j’en profite pour en apprendre un peu plus sur cette céréale. On lui trouve différentes vertus comme la lutte contre la dépression et la mélancolie. Si on en croit Sainte Hildegarde :

« L’épeautre est la meilleure des céréales. Il réchauffe et engraisse le corps, il est très riche et plus tendre que tous les autres grains. L’épeautre rend saine la chair de quiconque en consomme… Il met la joie au cœur et donne de l’entrain. De quelque façon qu’on le mange, sous une forme ou une autre, comme pain ou tel autre mets cuit, l’épeautre est, pour tout dire, excellent et délicat. »

Le petit épeautre, à ne pas confondre avec le grand épeautre, a une teneur qui est très faible en gluten et remplace parfaitement une farine de blé traditionnelle.

J’ai donc pris mon petit mixeur et fait de la farine avec mes grain de petit épeautre. Puis, j’ai réalisé mon pain.

Dans vos placard:

– 500 gr de farine de petit épeautre

– 100 gr de farine de blé

– 350 ml d’eau tiède

– levure du boulanger

– sel

A vous de jouer:

Dans l’ordre, mélanger l’eau, la levure, les farines et la levure.

Bien mélanger.

Laisser lever une bonne heure et cuire environ 30 minutes.

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C’est prêt 🙂

Les brioches de la Ligne gourmande

De nombreuses pages « healthy » apparaissent sur les réseaux sociaux. Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir manger mieux mais sans forcément se priver. Le site de la ligne gourmande donne plein de trucs&astuces pour manger bien et manger mieux.

En fouinant sur le site, j’ai trouvé une recette de brioche contenant du sirop d’agave à a place du sucre. Je n’en avais pas dans mes placards mais par chance ma degustabox venait d’arriver et contenait un petit tube de sirop d’agave!2015-08-7--15-37-19

C’est donc toute contente que je me mets à réaliser cette recette de brioche qui plus est est très simple à réaliser:

Ce qu’il vous faudra:

  • 1 oeuf
  • 110 gr de lait
  • 250 gr de farine blanche
  • 5 gr de levure de boulanger sèche
  • 40 gr de sirop d’agave
  • 40 gr de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • la garniture que vous désirez (pépites de chocolat, fruits secs, …)

A vous de jouer:

Déposer la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède puis la farine, le sirop d’agave, le sel et les 3/4 de œuf préalablement battu.

Y ajouter ensuite le beurre froid en dés puis pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante.

A cette étape, vous pouvez ajouter la garniture choisis, pétrir à nouveau 30 secondes puis couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.

A la fin de ce moment de pousse, il faut dégazer la pâte, lui faire prendre la forme désirée et repartir pour un temps de pousse de 30 min.

Dès que ce temps est terminé, utiliser la fin de l’œuf battu pour badigeonner la pâte au pinceau afin de lui donner une jolie couleur dorée à la cuisson.

Il n’y a plus qu’à mettre votre brioche au four à 180°C pendant 25 min.

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